|
Slow Food är en världsomspännande rörelse där matkultur i vid bemärkelse står i centrum. Gott, rent och rättvist är rörelsens tre ledord.
Gott - för att mat och dryck ska njutas, inte bara vara ett sätt att snabbt få näring.
Rent - för att mat och dryck inte ska innehålla en massa gifter och för att produktionen inte får skada miljön.
Rättvist – för att bra mat är en rättighet även för den som har mindre i plånboken och för att de som producerar mat och dryck ska ha drägliga arbets- och livsvillkor.
Internationellt arbetar Slow Food-rörelsen för ekologisk produktion, bevarandet av lokala och regionala matkulturer och utvecklingen av ett jordbruk som varken utarmar jorden eller människorna som brukar den. Du kan läsa mer om Slow Food på rörelsens internationella sajt: www.slowfood.com
Man arbetar även tillsammans med producenter, affärer, restauranger och andra organisationer som delar vår grundsyn. Tack vare detta arbete är vi inte passiva konsumenter, utan aktiva medproducenter som kan påverka mat- och dryckeskulturen för både oss själva och våra medmänniskor.
Tänk globalt och ät lokalt
Slow Foods italienska rörelse startades 1986 och Slow Food International grundades i Paris tre år senare. Slow Foods medlemmar är aktiva konsumenter som intresserar sig för varifrån maten kommer, hur den framställs och smakar. Vi ser oss som medproducenter som aktivt vill medverka till att tillgång och efterfrågan på god, ren och rättvis mat ökar.
Slow Food är en opolitisk och icke kommersiell organisation, som är öppen för alla.
Huvudkontoret ligger i den Italienska staden Bra i Piemonte ca. tio mil från Turin. Rörelsen leds av sin grundare Carlo Petrini. Slow Food International har idag ca 100 000 medlemmar i hela världen. Flest medlemmar finns det i Italien, Tyskland och USA. Medlemmarna ansluter sig till ett Convivium, som verkar i en region eller stad. Det finns ca 1000 convivier i världen varav ca 20 i Sverige, fler är på väg.
Smakernas Ark/The Ark of Taste - för att behålla mångfalden
Målet med ”The Ark of Taste”, Smakernas Ark, är att återskapa, beskriva, katalogisera och föra fram bortglömda smaker. Smakernas Ark är den symboliska mottagaren för utsökta gastronomiska produkter som hotas av industriell standardisering, livsmedelslagar anpassade för stordrift, ett storskaligt distributionsnät och miljömässig påverkan. Smakernas Ark arbetar också för att skydda den agrara mångfalden genom att främja traditionella inhemska grödor.
Är en produkt särskilt hotad startar Slow Food ett Presidiaprojekt runt denna produkt. I Sverige är Suovas reninnanlår, källarlagrad getost och öländska bruna bönor de första presidiaprojektet.
 -
Terra Madre
Terra Madre är en internationell konferens där vanliga människor, experter, och specialister träffas och diskuterar aktuella frågor kring ansvarsfull livsmedelsproduktion.
Terra Madre is a project conceived by Slow Food – the result of the growth of a movement which today is characterised by the conviction that “eating is an agricultural act,” and that “the production of food is a gastronomical act.” From the very beginning, Slow Food has stood for the enjoyment of eating and for good food, and has defended local cultures threatened by the increasing homogenisation imposed by the so-called modern logic of production and distribution, and by mass production. And it is a direct result of the fact that this logic was followed through to its natural end that Slow Food became aware of the importance not only of protecting and supporting small producers, but also of changing the system that harms them. With this objective in mind, groups were formed which had at their disposal the power to make decisions: consumers, educational institutions, chefs, restaurateurs, agricultural research institutes, and NGOs…it became clear that it was possible to achieve a decisive influence by multiplying and joining together local initiatives which followed a global vision.
Thus Terra Madre was formed: In order to give voice and visibility to the farmers, fishers and animal breeders which populate our world. In order to increase, among food communities and public opinion, the awareness of how valuable their work is. In order to place in the hands of the producers a few more weapons, so that they continue to fight for better conditions – for the wellbeing of us all, and of the planet. For these reasons, it appeared important to establish a worldwide network with collective information instruments at its disposal, and with the means to provide the opportunity to learn from the experiences of others, and to work cooperatively with others. Our goal is to ensure that we continue to have fertile soils where plants and animals grow and prosper, plants and animals which are suited to their surroundings, and which are not doped with chemicals promoting artificial growth or fattening. Our goal is to ensure that there continues to be people who preserve the land, skills and food which bear the taste of our childhood.
The cornerstone of the Terra Madre network was laid at the opening meeting in 2004, in Turin. This first international meeting gathered together 5000 producers from 130 countries, and drew the attention of the media to their problems like never before. In 2006, Terra Madre welcomed 1000 additional chefs and 400 researchers and scientists, while in 2008 1000 young people from all over the world attended. The next international Terra Madre is planned for October, 2010.
|
